もちもち白玉ちぎりパン

捏ねあがったら端を下に引っ張るようにして丸め、油(分量外)を塗ったボールに入れて、ラップか固く絞った濡れ布巾で覆う。レンジの発酵機能か暖かい室内で４０～６０分位一次発酵させる。

発酵後。生地が２倍位に膨らみ、フィンガーテストをしてOKなら取り出して、軽くたたいてガス抜きをする。

放射状に８等分し、更にそれぞれを２等分して全部で１６個に切り分ける。

１個ずつ端を下に引っ張るようにして丸め、ラップか固く絞った濡れ布巾をかけて約１０分間休ませる。(ベンチタイム)

バランスよく型に並べ、ラップか固く絞った濡れ布巾で覆って２０～３０分位二次発酵させる。

オーブンを１８０℃に予熱する。生地同士の隙間がほとんどない状態なのを確認し、予熱が完了次第１７～１８分位焼く。

焼き上がり。型から取り出す。

もっちもちだから、みょ～んとちぎるのが楽しい。