簡単！実さんしょの保存法
cuisinart @cook_40046728
初夏に出回る 実山椒。せっかくなので、年中 料理に利用したいですね。
私は、この方法で 保存しています。
このレシピの生い立ち
以前 実山椒は 佃煮にして 保存していました。が もっと簡単にしたくて この方法にしました。
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- 1
実山椒を枝から外す。
さっと洗う。
ざるにあげ 水気をとる。出始めの頃の実山椒ならそのまま 保存袋に入れ 冷凍。
- 2
少し固めの実山椒なら 沸騰したお湯に入れ １分ゆがく。
ざるにあげ そのまま 水を張ったボウルに 1時間漬ける。ざるにあげ 水気をとる。
保存袋に入れ 冷凍。 - 3
料理に使う際は 凍ったまま 使います。
コツ・ポイント
ちりめん山椒や牛肉の時雨煮を作る時は 最後に実山椒を加え さっと火を通すだけです。
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実山椒の保存
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