実山椒のアク抜きと保存

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まみんちよ
まみんちよ @cook_40045174

山椒は小粒でピリリとからい・・・・この刺激がたまらない！！
このレシピの生い立ち
たくさん採れたので・・後で少しずつ使いたいので・・・・

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材料

  1. 実山椒 あるだけ

作り方

  1. 1

    実山椒は枝からはずしごみを取り除き水で洗う。

  2. 2

    たっぷりのお湯で5~10分中弱火で茹で、山椒が指でつぶれるくらいの堅さになるまで茹でる。

  3. 3

    茹であがったら水で30～６０分ほどさらす。

  4. 4

    ③をざるに上げ水気をよく切る。保存する場合は、キッチンペーパーで水気を拭いてジプロックなどに入れ冷凍保存する。

コツ・ポイント

採りたての山椒だったのでゆで時間5分さらし時間30分でしましたが、山椒に合わせて調節してくださいね。冷凍で1年ほどもちますがその前に終わってしまいます。（今回２０ｇずつこわけしてジプロックへ・・）

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つくれぽ (2)

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レシピ作者

まみんちよ
まみんちよ @cook_40045174
に公開
北関東圏在住・主婦・娘からcookpadのことを聞いて今年（２０１０）5月デビューしました。パソコンもデジカメも使いこなせていないのに、＜つくれぽ＞に挑戦・・・今は＜レシピ＞に挑戦・・・我ながら成長したなぁと思いながら毎日楽しみにみんなのレシピ検索中！！
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