平凡な豚の角煮♪
モーリーママ @cook_40034292
定番の豚の角煮。
圧力鍋ｖｅｒ．は何度も作り直してやっとこの分量・時間で落ち着きそうです♪
このレシピの生い立ち
うちの定番で長男の大好物。はじめは普通の鍋でぐつぐつやっていましたが、時間短縮をはかって圧力鍋バージョンで試行錯誤してました。
アプリでひらく作り方
- 1
ばら肉の塊は少し大きめに切る。
ショウガはスライス、にんにくはつぶしておく。 -
- 2
圧力鍋に１の肉・ショウガ半量・白ネギの青い部分・水をひたひたに入れ、高圧で2分。急冷してざるにあけ、軽く水洗いする。
-
- 3
２の水洗いした豚肉と、残りのショウガ・にんにく、●の材料（味醂以外）を入れて高圧で10分。急冷して蓋を開ける。
-
- 4
味醂を入れ、中火強で煮詰める。煮汁が半分弱になってつやが出たら出来上がり♪
-
- 5
辛子を添えて頂きます。
- 6
＜普通の鍋で作る＞ 10分下茹でしたあとざるにあけ、水洗いしたら、味醂以外の●を入れ（このとき水は２．５～３ｃｕｐ）中火で1時間弱煮ます。煮汁が少なくなったら水を足す。出来上がり15分前ぐらいに味醂を入れます。
- 7
２の茹で汁には豚の旨みがたくさん残っているので、残り野菜などを入れてスープを作るといいです♪
- 8
H20.10.14写真変更しました。以前の画像はこれです。
-
コツ・ポイント
圧力鍋で味醂大２だと少し甘めです。味を見ながら調整してください。
とろとろにしようと圧力鍋の時間を長くしたら、ちっちゃくなっちゃいます（爆）
リアクション
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