大和芋のふわふわお好み焼き

大和芋は皮を剥き、すりおろす。長ネギは細過ぎない程度白髪ねぎにする。じゃがいもは皮を剥き、極細切りにする。ニラは5ｃｍに切る。キノコは洗って食べやすい大きさにほぐす。

薄力粉と水以外の材料を全てボールに入れ、混ぜる。薄力粉は別の容器にもったりするくらいに水に溶かし、ボールに入れ混ぜる。

熱したフライパンに油を敷き、熱くなったら一度濡れ布巾の上で冷まし、弱火にかけて生地を流し入れる。熱をよく通す為、最初の片面を焼く時は蓋をする。両面よく焼き目がついたら、出来上がり。