しっとりふわふわ☆おから（卯の花）

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よちｴﾏ
よちｴﾏ @cook_40080213

時々むしょ～に食べたくなるおから☆
しっとりふわふわ、家庭の味です。ご飯にもお酒にも合いますよ。
具はお好みでどうぞ＾＾
このレシピの生い立ち
母の味です（＾＾）
居酒屋のお通しで出てきたのをきっかけに、久しぶりに食べたくなって作りました。
わりとしっかりめの味つけです。

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材料

４～５人分
  1. おから（卯の花） ２５０ｇ
  2. ごぼう １本
  3. にんじん 小１本
  4. 油あげ 小２枚
  5. ひじき ひとつかみ
  6. 長ねぎ １/２本
  7. しいたけ ２個
  8. 酒 ５０ｃｃ
  9. みりん ５０ｃｃ
  10. 砂糖 大さじ２．５
  11. しょうゆ 大さじ４
  12. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    下準備
    ごぼうは皮をこそげて、ささがきに。水にさらし２～３回水を取り替え水気を切っておく。
    人参は短めの千切りに。
    油あげ・椎茸も長さを合わせて千切りに。
    ひじきは水で戻しておく。
    長ねぎは縦半分に切ってから幅１～２mmに切る。

  2. 2

    フライパンにごま油をひき、人参、ごぼうを炒める。
    さっと炒めたら油あげ、ひじき、長ねぎ、椎茸も加えて炒める。

  3. 3

    おからを加え、さらに炒める。

  4. 4

    酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、全体を混ぜ合わせ、程よくしっとりしたら出来上がり☆

  5. 5

コツ・ポイント

調味料は味見をしながら調節して下さい☆
材料はひじきを目安に同じくらいの長さにそろえると良いです。
おからは、真空パックのようになっているものは堅いのでレンジで柔らかくすると使いやすいです。
あとは、火を止めるタイミング☆
水っぽくもなく、程よく水分が飛んで、しっとりしている状態で◎
炒めすぎるとパサついてしまいます。

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レシピ作者

よちｴﾏ
よちｴﾏ @cook_40080213
に公開
札幌在住です。こちらで色々お勉強させていただきますのでよろしくお願いします☆
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