秋ナストマト煮込み～赤い出会い～

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ヨッシーさん
ヨッシーさん @cook_40080992

なすをトマトでじっくり煮込んで、なすがトマトの旨みをたっぷり吸い込んだ、ジューシーな煮込み料理です。
このレシピの生い立ち
うちの嫁さんがこんなの食べたいと言う事から、思いつきで適当に作りました。
御飯にも合いますし、パスタと合わせてもよいかと思います。ワインと一緒にいただくのもいかがでしょうか。

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材料

３～４人分
  1. なす ２本
  2. トマト 中２個
  3. たまねぎ 半分
  4. コンソメスープ ３００CC
  5. 塩・胡椒 少々
  6. オリーブオイル 適量
  7. にんにく １個

作り方

  1. 1

    なすを適当な大きさに切り、たっぷりのオリーブオイルで揚げ炒める感じにする。
    （あとで、トマトと煮込むので８分くらいの火を通しておく）

  2. 2

    オリーブオイルに、みじん切りのニンニクをを炒め、香りが出たらたまねぎの粗みじん切りにしたものを入れ、炒める。

  3. 3

    その中に、角切りにしたトマトを入れて、少し炒めたら、コンソメスープを注ぎいれ、塩コショウで少し味をつける。（塩はこの後煮込んでいくので、少し薄いかなと言う程度で）

  4. 4

    ３に１のなすを入れて水分が少なくなるまで煮込んで、なすに十分火が通れば出来上がりです。
    （煮込みながら味を見つつ、塩コショウで整えていく）

コツ・ポイント

塩コショウは、煮込みながら調節していきましょう。
調理手順３のところで、乾燥（細かいもの）のバジルかオレガノを一つまみいれると、大人の味になります。（匂いがきついので、沢山入れるとくどくなります。）
上に、三つ葉の葉をあしらうと彩が綺麗になるでしょう。

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レシピ作者

ヨッシーさん
ヨッシーさん @cook_40080992
に公開
高校卒業後、大阪の調理師専門学校で調理師に必要な技術・技能を修得。卒業後は、大阪・名古屋の日本料理屋で板前修行し技術の習得をするが、健康上の都合により板前業から離職。現在は、家で時間を見つけると包丁を握っている。できるだけ簡単レシピを紹介してます。
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