エビチリエビマヨ用冷凍エビの下処理の仕方

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しるびー１９７８
しるびー１９７８ @silbee

冷凍だけではありません。生でもやり方は一緒です。シェフが教える基本の下処理のやり方。衣のお陰でプリップリに仕上がります！

このレシピの生い立ち
いつもこのやり方！

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材料

  1. 冷凍エビ（勿論生でも） ２００ｇ
  2. 片栗粉 大さじ大盛り１杯
  3. 塩 少々
  4. 卵白 １個分
  5. 片栗粉 小さじ１
  6. 油 小さじ１
  7. 揚げ油 大さじ2

作り方

  1. 1

    やや大きめの冷凍エビを解凍します。背わたは取り除いてね！キッチンペーパ−で水気を拭き取ります。

  2. 2

    片栗粉をまぶします。良くもみ込んでね！

  3. 3

    流水でよく洗い流します！水をかえて３回くらい洗い流しましょう！臭みを抜くよ！

  4. 4

    片栗粉が落ちたらキッチンペーパ−で水気を拭き取ります。

  5. 5

    卵白に塩少々入れて手で泡立てます。

  6. 6

    こんなかんじね！

  7. 7

    エビを入れて卵白をまとわせます。片栗粉小さじを入れて優しく混ぜて。最後にくっつき防止の油小さじ１入れてさっと混ぜて！

  8. 8

    フライパンに油をしいて両面炒めます。入れたては触らないでね！

  9. 9

    こんな感じになります。エビマヨの場合は時間を掛けて炒めてね！

  10. 10

    お店に行かなくていい！シェフ直伝エビチリレシピID：17729109。

  11. 11

    H26年9月8日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました！作ってくださったみなさまThanks！

コツ・ポイント

エビチリはこの後火を通すので半焼け位でＯＫ！エビマヨはこの後火を通さないのでしっかり火を通してください！

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レシピ作者

しるびー１９７８
しるびー１９７８ @silbee
に公開
クックパッドアンバサダー2025クックパッド総閲覧数3億回&つくれぽ11万件！肉は五感で楽しむエンターテインメントだ！『見て楽しい！食べて美味しい！初心者にも家計にも優しい！』レシピを心がけてます。群馬県在住の◯歳の男で、幼稚園の頃から包丁を握っている元ハンバーグステーキ職人&調理師&カレー伝導師&上級カレーエキスパートです。ご提案させていただいたレシピが、少しでも皆様の幸せな食卓のお力になれますように。
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