丸めて簡単✿鰯の椎茸フライ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
鰯のフライを簡単ボリューミーに♪骨せんべいも添えました。
このレシピの生い立ち
購入した４尾の鰯。２尾を塩焼きにした翌日、余った2尾を簡単で満足な別物に。レモンやポン酢などをかけてどうぞ。旦那さまに好評でした。
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- 1
イワシは、頭をひれの部分から斜めに切り落とす。腹びれを切り落とし、指を中骨に沿って滑らせ腹開きにして中骨を外す。
-
- 2
イワシを開いたら背になる部分で半分に切り、背びれを切り取る。
-
- 3
大葉をのせてクルクルと巻き、軸を取り除いた椎茸にのせて爪楊枝で刺す。
-
- 4
塩コショウをし、小麦粉をまんべんなく全体につける。溶き卵・パン粉の順につけ170℃の揚げ油で色よく揚げる。
-
- 5
骨は、洗って水気を取り、塩コショウして小麦粉をまぶし、一緒に揚げると“骨せんべい”です。
コツ・ポイント
イワシと椎茸なので、火の通りは早いです。大きいので転がしながら揚げてね。衣が美味しそうな色に揚がればOKです。爪楊枝は、外さずつけたまま食卓へ。なので一言伝えてね。
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