きのこのスピードポトフ

ブナシメジとブナピーは石づきを切り、マイタケとともに小房に分け、エリンギは縦に2等分にする。

じゃがいもは皮をむき、スライサーでせん切りにして、たっぷりの水にさらした後、水気をよく切る。

【スープ】を作る。鍋に水を入れ、ブイヨンと酒、ローリエ、きのこを加えて、塩こしょうで味を調える。

フタをして強火で10分煮込む。

プチトマトはヘタを取り、4等分の輪切りにする。

スープ皿に、<5>のプチトマト、生ハム、じゃがいもの順に盛り、軽く塩をする。

<6>の上に、熱々の<4>を注ぎ入れ、オリーブオイルをたらす。

<7>に、塩、こしょうをして味を調え、パセリのみじん切りを散らして、いただく。