フライパンでできるアジと野菜の南蛮漬け。

★Rascal★'s cooksnap of when they made フライパンでできるアジと野菜の南蛮漬け。.
めたコッピー's cooksnap of when they made フライパンでできるアジと野菜の南蛮漬け。.
ななまま
ななまま @cook_40035130

アジをフライパンでカリッと揚げ焼きにします。タップリの野菜と漬け込めば、ご飯のおかずにもおつまみにもピッタリです。
このレシピの生い立ち
野菜はあるもので。他にセロリの薄切りや，赤ピーマン、三つ葉などもおいしいです。
野菜はとにかくタップリめに入れると美味しいと思います。

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材料

３〜４人分
  1. アジの三枚おろし ３匹分
  2. 小麦粉 適量
  3. 玉ねぎ 1/2個分
  4. にんじん ５センチ
  5. ピーマン １個
  6. ♣出し汁(湯にだしの素を溶いた物でもいい) 100cc
  7. ♣醤油 大さじ２
  8. ♣酢 ５０cc
  9. ♣砂糖 大さじ１
  10. 赤唐辛子 １本
  11. 日清ベジフルーツオイル 適量

作り方

  1. 1

    三枚におろしたアジに小麦粉を付ける。余分な粉ははたいておく。玉ねぎは薄ぎり、ニンジン、ピーマンは千切りにしてさっくりと混ぜ合わせておく。

  2. 2

    ♣のつけ汁は混ぜ合わせておく。
    赤唐辛子は２〜３つにちぎってたタネを出して，つけ汁に入れておく。

  3. 3

    フライパンに油を1㎝程入れて，中火にかける。温まってきたらアジを皮目から入れて，弱中火で３分程焼く。焦げ目が付いたらひっくり返す。最後に強火にして両面をパリッと焼く。

  4. 4

    揚げ焼きをしたアジは熱いうちにつけ汁に入れて，上に野菜を乗せて味が馴染むまでつけ込む。(20分〜1時間程)

コツ・ポイント

油の温度はが160°〜170°くらい(菜箸を濡らして拭いてから油に入れて泡がフワフワと出るくらい)で揚げ始めて少し弱火に落とします。
強いままだと油が少ないので焦げてしまいます。

私は酢が好きなので，少し多めかもしれません。合わせる時に調節して下さいね。

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レシピ作者

ななまま
ななまま @cook_40035130
に公開
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　趣味は料理と読書。本に夢中になって煮物こがしたり…。自然がいっぱいの東京片田舎で暮らしています。どうぞよろしくお願いします。つくれぽのお返事ができないシステムになった様でありがとうを伝えられず残念ですが、とってもとっても感謝しております♡
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