あさりとウドの和風ボンゴレ

ウドを千切りにし、酢水にさらす。

パスタ（１％の塩分の湯で）を茹でる。

オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火で生姜、鷹の爪を炒める。

３のフライパンに浅利と白ワインを入れ、蒸し焼きにする。浅利は皿にあげる。

パスタが茹で上がる２分前にウドを入れる。

４のフライパンにパスタ、ウドを入れ、ソースをからめる。
浅利を戻し、オリーブオイル、塩コショウで味を調整する。

皿に盛り、万能ネギをかける。