手羽先の海鮮醤焼

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小麥兜
小麥兜 @cook_40039602

ジューシで柔らかい中華風手羽先
このレシピの生い立ち
海鮮醤で中華風ステーキをよく作っていたが、そのヒントで、香味野菜と海鮮醤で漬けた手羽先に蜂蜜を塗って、オーブンで焼いてみた。思った以上にうまくできて、びっくりしたが、うれしかった。

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材料

  1. 手羽先 5-7本
  2. 海鮮醤（カイセンジャン） 大匙　1.5
  3. 濃口醤油 大匙　１
  4. 薄口醤油 大匙　１
  5. 料理酒（紹興酒でもＯＫ） 大匙　１
  6. 砂糖 大匙　１
  7. 蜂蜜 大匙　１-2
  8. ごま油 小匙　１
  9. ニンニク １　かけ
  10. しょうが １　かけ
  11. ねぎ ２　センチ
  12. 鷹の爪（唐辛子の粉末等でもＯＫ） １　本

作り方

  1. 1

    手羽先の両面に2-3箇所切口を入れる。
    ニンニク、生姜、葱をみじん切りにし、鷹の爪を潰して、種と一緒にボールに入れる。

  2. 2

    蜂蜜以外の調味料をボールに入れて混ぜる。

  3. 3

    手羽先をボールに入れ、1-2時間漬けておく。

  4. 4

    オーブンを250度に余熱し、温まったら焼き時間を30分～35分に設定する。アルミホイルで手羽先を包んで、まず15分焼く。

  5. 5

    一旦鉄板を取り出して、手羽先をボールに戻し、再度漬け汁を付ける。
    もう一度アルミホイルで包んで、10分ほど焼く。

  6. 6

    もう一度鉄板を取り出し、蜂蜜を手羽先の表面に塗って、アルミホイルをかぶせないで、5-10分焼く。

  7. 7

    時間になったら、取り出して、お皿に載せて、アルミホイルに残った汁を上からかけて、完成！

コツ・ポイント

調味料が混ざったら、味見をして、好きな味になるように、調味料の量を加減したほうがよい。
海鮮醤はスーパーや中華食材を取り扱う店で買える。
オーブンを最初から全焼時間を設定したほうが、出し入れをしても時間の再設定をしなくて済む。

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小麥兜
小麥兜 @cook_40039602
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食いしん坊で、美味しいものに目がないです。おいしい料理やお菓子にもチャレンジしています。
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