カリフラワーの和風スープ

カリフラーを一口大にほぐし、じゃがいもも皮をむいて同じぐらいの大きさに切る。

○以外の材料と水400ccを鍋に入れて煮、軟らかくなればご飯も入れて温めてから火を止める。

荒熱が取れたら、飾り用に数個の野菜を取り分け、残りをミキサーかフードプロセッサーにかけてなめらかにする。

３を鍋に戻し、豆乳を加えて加熱し、薄口醤油と塩で味を調える。

取り分けた野菜やパセリ・三つ葉などをのせて頂く。