紫芋の洋風ミルク寒天
ゆきほ @cook_40021493
紫芋のブラマンジェ風です。寒天を使っているので、濃厚なのにさっぱり感があります☆
このレシピの生い立ち
ヨーグルトに紫芋粉を入れるといい、と書いてあったのですが、それよりは寒天にしてしまったほうが、つるんと食べやすいかな～と思って、牛乳寒天に混ぜてみました。日記には、この紫芋粉と豆腐で作ったババロアも載せてありますので、ご興味がありましたら、そちらも。
https://cookpad.wasmer.app/mykitchen/diary/detail.cfm?DRID=660615
アプリでひらく作り方
- 1
粉寒天を水２００ｃｃに振り入れる。ふやけたら加熱し、２分以上煮る。
- 2
②の材料を耐熱ボールに入れて、５０度までレンジで温め、砂糖を溶かす。
- 3
②にラム酒を入れ、紫芋粉を茶漉しで振り入れる。その時、混ぜながら振り入れるとだまになりにくい。
- 4
①に③を流しいれる。レモン汁を入れると赤くなるので、味と色を見ながら調節して入れる。
- 5
水でぬらしたバットに流しいれて冷やす。
コツ・ポイント
紫芋粉は、アルカリ性食材と反応して緑になるそうです。レモンを入れると、入れたところから赤くなるので、楽しいですよ！
リアクション
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17743085
