うちのおから煮

はじめてのつくれぽをする
ひじかた誠
ひじかた誠 @cook_40046402

うちのおから煮は、実家のおばあちゃん風なので、とってもジューシーです。というか、水分多すぎって感じるかも。でも私は、このベチャッとした感じが大好き。市販の卯の花はパッサパサッて感じで馴染めません。
このレシピの生い立ち
私が慣れ親しんでいるおから煮は、市販の物よりかなりベチャッとしているらしく、家人はいつも「う～ん」と首をかしげるタイプです。
私の祖母がつくるのは、もっと水っぽいし、甘いし、具に長ねぎも入ります。
さすがに、他家で食べたことがないし、お店でも食べたことがないので、行き着くところは、今回紹介したタイプが限界かなぁ～。

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材料

  1. おから ３００ｇ
  2. にんじん ５センチくらい
  3. 油揚げ ２枚
  4. だいこん １．５センチくらい
  5. だいこんの葉 １０センチくらい
  6. 干しシイタケ １枚
  7. ごま油 小さじ１
  8. だし汁 ８００ｃｃ
  9. 砂糖 大さじ１
  10. めんつゆ(濃縮タイプ) 大さじ１

作り方

  1. 1

    油揚げは油抜きしておきます。

  2. 2

    油揚げは細切り、だいこんとにんじんは銀杏切り、だいこんの葉は、１センチくらいに刻んで、干しシイタケで戻して細かく刻みます。
    ※今回の干しシイタケは手づくりめんつゆの残りで作っているので、醤油味が付いています。

  3. 3

    熱した鍋にごま油を入れて、２の具材を炒めます。

  4. 4

    だいこんがしんなりしてきたら、おからを投入。均一に交ざるようにかき混ぜます。

  5. 5

    だし汁を投入したら、砂糖とめんつゆを入れます。このまま１０～１５分炊いて、だいこんに火が通ればできあがり。

  6. 6

    盛りつけました。一人分はこれくらいだから、２０人分くらいできています(>_<)
    あまったら、小分けして冷凍保存もできますよ！

コツ・ポイント

だいこんは、入れてもあまりおいしくない…。だからちょっとで十分。葉はおいしいのに！だいこんを入れた理由は、炒めたり、煮込むときの指標にするためです。だいこんがしんなりしたら、おからを入れるタイミング、だいこんが柔らかくなったらできあがり。

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ひじかた誠
ひじかた誠 @cook_40046402
に公開
日常生活は料理どころか家事全般はすべて大雑把でどうやって手抜きをするかに一生懸命です。
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