▽▲わが家風さんま▲▽煮て焼いて～♪
セロリとパセリの台所 @cook_40041326
さんまは焼いて食べるのが一般的――ですが、うちでは煮てから焼くのが定番！ 煮付けて味がしみたさんまに香ばしさが加わってたまりません(o^-^o)
このレシピの生い立ち
母が作る煮魚はいっさい水を使わず、酒と砂糖と醤油の味付けです。今回、レシピコンテストに合わせて、調味料を計量してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまは２つに切り、わたを出す（旬の新鮮なさんまならわたも食べられます）
生姜はスライスする
なすは縦半分に切り、格子状に切れ目を入れて塩水に入れてあくを抜く
- 2
フライパンに酒、砂糖、醤油を入れて火にかける
煮汁があたたまったらさんまと生姜を入れる
-
- 3
落とし蓋をして煮る
さんまに火が通ったあたりでなすを加え、さらに味がしみ込むまで煮る
-
- 4
さんまとなすが煮えたら、一度冷ます
食べるときにさんまを網で焼く
その間になすを温めておく
-
- 5
盛り付けて完成！
-
コツ・ポイント
甘めがお好みなら砂糖は多めで。煮汁はさんま以外の煮魚にも応用できます。
コツは「お酒をたっぷり使う」こと．．．びっくりするくらいの量を思い切って入れてみてください☆
焼くときは、普通に魚を焼くよりも焦げやすいので気をつけてくださいね＾＾
似たレシピ
圧力鍋でさんまの黒糖梅煮☆
黒糖とたまりでコクのあるさんまの煮付けです。
秋刀魚の筒切り煮
秋刀魚が豊漁ですって、こんな時は焼くばかりではなく煮つけて見ては如何でしょう。ご飯が進むこと請け合いです｡
秋刀魚の缶詰め風煮物
旬のさんまを丸ごと食べよう♪骨まで柔らか、優しい味の秋刀魚の煮物。我が家の、秋の定番メニュー。
✿煮さんま✿
水は入れずお酒と調味料だけで煮る贅沢なさんまの煮付けです♬
秋刀魚のみぞれ煮
大根おろしたっぶりの秋刀魚の煮付けです
圧力鍋で✿さんま煮
我が家で作っているさんまの煮物。お酢も入れてますが、酸っぱさは無くさっぱり頂けます。晩酌にも～
骨まで食べられる『梅干しのさんま煮』
外で食べるとさらに格別！『梅干しのさんま煮』
超簡単 秋刀魚煮
超簡単 秋刀魚煮★ご飯がススミますよ☆
701喫茶 
骨までおいしいサンマ煮
幼稚園児もばくばく食べる、さんまの煮物です。圧力鍋におまかせなので、簡単で家族に好評レシピです。
ゆみまん 
さんまの醤油煮☆
秋の味覚！脂がのったさんまの煮付けは、ご飯にもお酒にも絶品！！
簡単！圧力鍋でさんま煮♪
骨まで食べられるさんま煮！圧力鍋で簡単に3ステップです♪
サンマ ♪ 簡単 ♪ お醤油煮
我家の昔から伝わるほんっと簡単で美味しいお弁当のおかずにもGOODなサンマの煮付けです^^
骨までぱくぱく♪さんまの梅の香煮
定番の秋刀魚の梅煮。圧力鍋で骨までやわらかく煮ました。煮えた梅干しもまた美味しいです。
サンマの生姜いっぱい煮
サンマを生姜のスライス多めにして、はらわたも一緒に煮ます。
さんま✿コチュジャン煮❤
こってり～なさんま煮❤
さんまの醤油煮
さんまをぶつ切りして酒、醤油煮します。
圧力鍋で、サンマの軟らか煮
骨まで軟らかいサンマのしょうゆ煮が、圧力鍋で簡単に出来ます♪しっかり味がしみてて、お弁当にもgoodです。
さんまのポン酢煮
ポン酢でさんまをさっぱりと煮ます。主菜にも，副菜にも合うと思います。フジTV「ノンストップ」で紹介されました。
秋刀魚のケチャップ煮
秋刀魚とケチャップをまろやかに♪おいしいですよーー！！
さんまの梅煮
冷凍庫にサンマが１匹。冷凍焼けしてるっぽいので煮てみました。
圧力鍋でさんまの甘辛煮
実は簡単、骨まで食べれる秋刀魚の甘辛煮
秋刀魚の梅煮 徳島風
スダチをかけて食べる秋刀魚の梅煮ですスダチの柑橘が秋刀魚の梅煮とよく合います時間が経つと一段と美味しくなります
goihnfoas 
「さんまの梅煮」
さんまがメチャメチャ安かったので、圧力鍋を使って「さんまの梅煮」にしてみました。
由良上野介 
さんまの梅煮
簡単にサンマの梅煮。あと一品に、または朝ごはんのおかずにもオススメ。
カヨ子まま 
圧力鍋で簡単！秋刀魚の甘味噌煮
旬の秋刀魚を江戸甘味噌で煮た骨まで美味しい秋刀魚の甘味噌煮です。
◇激安さんまさんを酢っ辛っ煮～◇
さんまが安いですね～♪焼いて大根おろしもいいけど酢でさっぱり煮ても美味しいよ♡
さんまの梅煮♪
梅の酸味がさんまの生臭さを消してくれます☆
さんまを煮てみました
さんまをコトコト煮てみました。お酢を入れると、本当に骨がきにならなくなるんですね。とてもご飯がすすみます。
メディー 
サンマの梅煮
さんまを梅干で煮てあっさりと..
レクチンフリーさんまの梅煮
生さんまが安かったので、梅煮にしました。脂ののったさんまが梅のさわやかでとっても食べやすいです。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17748033
