菜の花とグリンピースの白和え

菜の花10本は、塩少々と500ccの水を煮立たせ、1〜2分程茹でる。軸を1㎝程切り味見をして茹で加減を調整します。

グリンピース（皮付きウスイエンドウ300gの皮を剥き塩茹でしたもの150g）の内50gを使用します。（冷凍戻し可）

市販の豆腐150gを鍋に入れ、2〜３分程茹でます。

豆腐が茹で上がったらできるだけ水分を取り、材料Aを加えすり鉢で混ぜます。味見をして、好みの味になるよう材料を加えます。

菜の花は軸を1㎝程落とし、好みの大きさに切り分けます。グリンピースは、冷凍の場合は熱湯で戻してから加えます。

⑷の材料に加えて混ぜ合わせて完成です。