田楽風みそおでん

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ゆうびしん
ゆうびしん @cook_40048574

ねりみそ ID17755122 をのせて食べるみそおでんです。どんな具もおいしい。里芋，牛すじ肉＋ねぎ，うずら巻き，など。

このレシピの生い立ち
名古屋のみそおでんは，煮汁にみそを入れるが，今回は名古屋の味のねりみそを田楽風につけて食べます。

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材料

4〜６人分
  1. ねりみそ 適量
  2. ♢牛すじ肉 ２５０g
  3. ♢下ゆで用ねぎ，しょうが，水 適量
  4. 白ねぎ，３cmぶつ切り 白ねぎ２本分
  5. 里芋 ４８０g
  6. ♦大根のいちょう切り ２００g
  7. ♦いりぬか 少々
  8. こんにゃく（若草食品） １袋，１７０g
  9. サイコロ厚揚げ １包（８個）
  10. うずら巻き（カネテツ） ８個
  11. 鶏もも肉 １枚
  12. ボイルやりいか １包（１７０g）
  13. 玄米餅（切り餅） ３切れ
  14. しゃぶしゃぶ餅 １０枚
  15. だし汁 １L＋１L
  16. 薬味（七味，青のり粉） 適量

作り方

  1. 1

    ♢は圧力鍋で高圧２５分ゆでる。白ねぎは，軽くゆでる。
    すじ肉と白ねぎを楊枝に刺す。
    里芋は，電子レンジ加熱し，皮をむく。

  2. 2

    玄米餅は，たて４つに切る。
    ♦をたっぷりの水でやわらかくゆで，水洗い。
    こんにゃくと厚揚げ，うずら巻きは，油抜きする。

  3. 3

    鶏肉は１分ゆで，ひと口大に切る。
    なべにだし汁１Lと，みりん・うすくち醤油各大さじ１を入れ，具を下煮する。

  4. 4

    卓上IH調理器にIH用おでん鍋をのせ，だし汁１Lと酒・みりん各大さじ１．３，うすくち醤油大さじ２を入れ加熱する。

  5. 5

    ４の鍋の中に，ねりみその小鉢をおく。周りに３のなべから具を移し，温める。
    取り皿に具を取り，薬味とねりみそで食べる。

コツ・ポイント

３の下煮は，沸とうしないよう静かに加熱する。
今回の具は，小さめに切っている。

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レシピ作者

ゆうびしん
ゆうびしん @cook_40048574
に公開
食いしん坊である。料理作りは，好奇心・探究心・遊び心を発揮できるので楽しい。かんたん，おいしい，ヘルシーな料理を中心に，和洋中華エスニック，ジャンルにとらわれず作ってみる。参考資料，アレンジ，結果を試作ノートに記録する。いま２６１冊目。お勧めできる料理ができたら，伝えたい。反応が返ってくると，刺激になる。
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