栗の渋皮煮
***ゆう*** @cook_40035094
鬼皮を剥くのはめんどくさいけど、この味に辿り着くためなら頑張れます♪
このレシピの生い立ち
２０年位前に叔母さんの家で初めて食べた渋皮煮。作り方を教えてもらってからずっとこの方法です。
アプリでひらく作り方
- 1
栗は熱湯で少しだけ（１～２分）茹で、触れる温度になったら鬼皮を剥く。こうすると少し剥きやすいです。くれぐれも渋皮を傷つけないように。
- 2
お鍋に栗と、ヒタヒタになる程度の水と重曹を入れ、煮立ちそうになってから弱火で２０分茹で（煮立たせない）、火を止め１０分蒸らす。水で優しく洗ってあげると余分な皮が取れます。
- 3
２を３回繰り返します。２回目以降は重曹はいらないです。
- 4
茹で上がったらお鍋を綺麗に洗って分量の水、砂糖、醤油、を入れ弱火で３０分煮て出来上がり♪１日置くと味が染みて美味しい♡
コツ・ポイント
栗を茹でて洗うたびにお鍋は洗った方が良いです。（私は洗ってないｗ）渋皮に残る固い筋のようなものは茹でた時に爪楊枝などで簡単に取れますよ。うっかり渋皮まで剥いちゃうと煮崩れするので注意！普通にお店でネットに入っている栗（800g前後）を剥くと５００ｇくらいになります。
リアクション
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