栗の渋皮煮
ぶたことり @cook_40059606
キロで買うと鬼皮剥き中に心が折れるので、無理なく作れる量で★
このレシピの生い立ち
三年前から渋皮煮を作ってます、脳内レシピを書き起こし(о´∀`о)
アプリでひらく作り方
- 1
栗を鍋に入れ、浸かるくらいの水を入れたら火にかける。
沸騰直前で火を止めてそのまま一晩おく - 2
鬼皮をむく。
皮は柔らかくなって剥きやすいけど、怪我しないように -
- 3
きれいな鍋に栗を入れ、浸るくらいの水と、ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ3/1の重層を入れて、弱めの中火にかける。ぐつぐつさせない。
- 4
アクがでてきたら取る。弱火にする。
アク取りはじめてから7~10分くらい煮る。(アク取りシートが栗に当たらないし便利) -
- 5
静かに湯を捨て、ちょろちょろ水を出しながら、一つ一つ指でやさしく洗う。無理にこすらない！
-
- 6
行程3~5を、あと３回する。崩れたら悲しいので、ザルにザバー！や、鍋にゴロゴロっと入れたらダメ。手で！
- 7
終わった時点で、なかなか取れなかった筋があったら、そっとつまようじではずす。(爪でやると、ボロッと崩れたりしますｗ)
- 8
きれいな鍋に栗をいれて、浸かるくらいの水を入れ、中火にかける。(重層抜き)沸騰したら少し弱めて5～7分茹でる。
-
- 9
茹でたら一つ一つ洗い、行程8をもう一度。
- 10
きれいな鍋に栗をいれて、半分くらい浸かる水を入れ、砂糖を入れて中火にかける。
砂糖が溶けたら火を止めて、冷めるまで置く。 - 11
冷めたらふたたび加熱。煮汁が栗の頭が出る位まで静かに煮詰め、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。翌日以降に頂きます！
- 12
- 13
コツ・ポイント
めんどうだけど、丁寧にすれば失敗なく出来上ります！
大きい栗や、倍量で作る方は、茹で時間を少しのばしてください。
リアクション
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