しょうゆが隠し味　栗の渋皮煮

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soranoao
soranoao @cook_40058654

熱湯に一晩生栗をつけておけば鬼皮は剥きやすくなります　鬼皮剥きの苦労を忘れるほど美味しい仕上がり！しょうゆが隠し味ですよ
このレシピの生い立ち
深みのある甘さにしたくて　しょうゆを使ったらバッチリ！

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材料

  1. 栗 １ネット（６００～８００グラムくらい）
  2. ざらめ ４００～５００グラム
  3. しょうゆ 小さじ１
  4. 重曹（アク抜き用） 適量

作り方

  1. 1

    大きめの鍋にお湯を沸かし　沸騰したら洗った生栗を入れる（火は消す）
    そのまま一晩おく

  2. 2

    ざるにあけて　鬼皮のみをむく　お尻の硬いところから先の尖った方に剥くと楽です　傷はなるべく付けない様にしてくださいね

  3. 3

    鍋に戻し　たっぷりのお水を張り　重曹大さじ１を入れて火にかけ　沸騰したら弱火で15分ゆでる

  4. 4

    ざるに静かにあけ　鍋は洗っておく　流水下で栗をひと粒づつ　優しく指で洗い筋を取り　鍋に戻す　

  5. 5

    ③のあく抜きを合計3回繰り返す

  6. 6

    最後に栗がかぶるくらいに水を張り　ザラメを入れて火にかけ15分ほど弱火で煮る　仕上げにしょうゆを入れる

  7. 7

    ジャムなどの保存瓶（蓋も）を大きな鍋で消毒（沸騰させて１０分）熱いうちに（栗も瓶も）シロップごと栗を入れて蓋をする

  8. 8

    冷めたら冷蔵庫で保管！半年後でも美味しくいただけます。

コツ・ポイント

仕上げにしょうゆと洋酒（ラムやブランデー）を入れても美味しいです！
シロップは色んな料理に使えますよ　ウチではスイートポテトの生地を作るときの甘味に使ったりします＾＾

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レシピ作者

soranoao
soranoao @cook_40058654
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出来るだけ簡単でおいしく　お財布にもやさしい料理でも　何より「おいしく」＾＾健康を考えて　化学調味料・電子レンジは使いません出来るだけ砂糖・みりんも使わず　素材をそのまま使いたいと思います
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