柔らか♪ヒイカのトマト煮アラビアータ風♪

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トムラウシ
トムラウシ @cook_40039029

職場のパーティで♪ワインのおつまみに大好評でした♪（＾0＾）ｖ

このレシピの生い立ち
こうしたら美味しい♪と思い作りました♪また職場会議室での立食パーティ用のメニューでしたので、汁をカーペットにこぼされたら大変（＾＾；と思い、ソースは思い切り煮詰めました。

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材料

  1. ヒイカ 1kg
  2. ◎オリーブ油 大匙4杯
  3. ◎にんにく（つぶす） 大4片
  4. ◎鷹の爪 2本
  5. ◎ローズマリー（あれば） 1枝
  6. ハーブソルト(or塩） 適宜
  7. 粗挽き黒胡椒 少々
  8. トマトペースト 大匙10杯
  9. ★フレッシュバジル（手で千切る） 適宜
  10. ★チェリートマト 適宜
  11. ★カットレモン 1/8個分

作り方

  1. 1

    ヒイカは丁寧に下処理する。下処理の方法はレシピID：17725748「イカの丸ごと煮」をご参照ください。（ただし、当レシピはヒイカなのでワタは殆ど入っていません。）

  2. 2

    テフロン加工のフライパンに◎を投入してからトロ火にかけ、じっくりと香味を引き出す。（約15分）ローズマリーは焦げやすいのでお早めに引き上げ、鷹の爪・にんにくも写真のようになったら引き上げる。

  3. 3

    強火にしてヒイカを投入、素早くハーブソルト、胡椒、2分程度で炒めながらトマトペースト1/2量を炒め和える。火が通ったらスグにヒイカを取り出す。（忙しいです（＾＾；）

  4. 4

    フライパンにトマトペースト1/2量を足して煮詰める。このとき取り出したヒイカの器にも汁が溜まるので随時足しながら煮詰める。

  5. 5

    写真のように煮詰まったら火を消して粗熱を取る。取れてからヒイカを戻し、そのまま冷まし味を馴染ませる。頂くときに★を添える。完成♪

コツ・ポイント

短時間で煮詰めたかったので缶詰のトマトペーストを使用しましたが、フレッシュトマトや水煮缶でも良いと思います。

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レシピ作者

トムラウシ
トムラウシ @cook_40039029
に公開
1962年生。山と酒と料理をこよなく愛す。2023年10月以降のブログ活動移住先は　https://note.com/tomuraushi_cp2023年09月迄のクックパッドブログの保存場所は　https://tomuraushi-cp5.blog.jp/トップの写真はトムラウシ山のナキウサギです。トムラウシ山は5回登頂しました。（*＾-＾*）
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