長芋と鶏つくねの揚げ煮。

手に酢をつけて、長いもの皮を剥く。厚さ2センチに切る。

大葉は千切りにし、水にさらしておく。

ボウルに♪を入れて、練り混ぜる。

揚げ油を中温に熱し、長いもを2～3分揚げる。鶏団子の種を手で丸めて揚げ油に落とし、1～2分揚げる。

☆を鍋に入れて、塩少々を、強火にかける。煮立ったら揚げた長いもと鶏団子を加えて、再び煮立ったら火を止める。

晒しておいた大葉の水気を絞って、上にのせたらできあがりです。