てりてり☆豚の角煮

豚肉、長ねぎ、しょうがを圧力鍋にいれ、水をヒタヒタになるまで加える。沸騰してから約20分ほど煮る。
蓋を開けずに自然に冷まして、一晩寝かせる。

鍋の蓋を開けて、上部に固まっている油・ねぎ・しょうがを捨てる。
茹で汁には美味しいダシがでているので、ビニール袋などに入れて冷凍保存する。

肉を適当な大きさに切る。

別の小鍋に醤油・日本酒・砂糖を入れ、肉も加える。

沸騰したら、肉の側面すべてに煮汁があたるように、適宜ひっくり返しながら煮詰めていく。煮汁がとろっとしたら完成。