鶏の手羽ともも骨付き肉の参鶏湯風スープ粥

餅米は洗ってざるにあげておきます。ショウガは２～３ミリほどの厚さ、ニンニクはみじん切り、ネギは5～6センチに切ります。

鍋に水と昆布、餅米、ショウガ、ニンニク、ねぎ、洗った鶏肉を入れて、沸騰させます。沸騰したら昆布は取り出します。

弱火に変え、あくと脂をこまめに取り除き、水の量が３/４になった頃、酒とみりんを加えます。

さらにアクと脂を取り除きながら、水の量が半分ぐらいになるまで煮込みます。最後に塩を加えます。

出来上がったら器に盛り、刻みネギを散らし、お好みの塩加減に塩と白（または）黒コショウを加えて調整します。