＜牡蠣のオイスターソース煮＞♪

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☆まめまめ☆
☆まめまめ☆ @cook_40038978

牡蠣の身がしぼまない方法でソテーします♪うまうまですよ～～～！！！
このレシピの生い立ち
牡蠣が大好き！牡蠣のエキスで作るのでダブルで美味しいこと間違いなし！と♪やってみたら～うまうま！

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材料

4人分
  1. 牡蠣(剥き身)(塩水で洗っておく) 360g
  2. しろ葉(白菜でも小松菜でも♪) 2株ほど(結構細いのです)
  3. えのき茸(石突は切り落とす） 1パック
  4. にんにく(粗みじん切り) 1片
  5. 赤唐辛子(種は取る) 1本
  6. 厚揚げ(油抜きし、一口大に切る) (大)1枚
  7. 片栗粉 適宜
  8. サラダ油 適宜
  9. 酒 大さじ2
  10. しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1

    牡蠣は塩水の中で身を潰さないように手で軽く揉み洗い。汚れや砂を落としたらザルにあげて水を切る。

  2. 2

    青菜やえのきも下処理をして用意します。厚揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    牡蠣に片栗粉を薄くまぶします。袋の中でやったほうが粉も散らずやりやすいです。

  4. 4

    鍋にサラダ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し牡蠣の両面をこんがり焼く。焼いたらこれらは取り出す。

  5. 5

    続いて同じ鍋にサラダ油を。青菜、えのき茸、厚揚げを入れて炒めます。

  6. 6

    しんなりして来たら4の牡蠣をにんにくや赤唐辛子とともに戻します。

  7. 7

    酒を振ってひと混ぜし、オイスターソース、しょうゆを加え強火で手早く絡めます。牡蠣は先に炒めてあるのでしぼまないです。

  8. 8

    こんな感じになります。器に盛って出来上がり～♪美味しいですよ！

コツ・ポイント

牡蠣は加熱するとしぼみます。先に片栗粉でコーティングして、焼き付けるとこのあと煮てもしぼみません♪ここがポイント！それから牡蠣にオイスターソースで更に美味しく仕上げます。青菜は白菜でも小松菜でもOK。今回は＜しろ菜＞を使っています。

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