本格中華！豚肉と茄子のピリ辛炒め

豚肉は短冊に切り、醬油、酒で下味をつけ片栗粉をまぶし、茄子は短冊に切り水に漬けてアク抜きする。

アク抜きした茄子の水気を拭き取り、熱した揚げ油でさっと揚げて油を良く切っておく。

再び中華鍋を熱し、生姜、唐辛子、長葱を炒め、b)の調味料を加える。

ナスを加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

豚肉とゴマ油を加えて混ぜ合わせて出来上がり。