鶏皮と万願寺唐辛子の塩炒り
Dr仁平 @zinpei
鶏皮と万願寺唐辛子を炒め、日本酒と塩でシンプルに味付けしました。
このレシピの生い立ち
鶏皮をそのまま焼くよりも、酒炒りした方がさっぱりと仕上がりそうと思い、「料理のための清酒」を使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮は一口大に切ります。白ネギは小口切り。万願寺唐辛子はヘタを落として、小口切り、種を取り除きます。
- 2
テフロン加工のフライパンを火にかけ、中火でじっくり鶏皮を炒めます。 皮から出る脂を、ペーパータオルなどで取り除きます。
- 3
鶏皮に火が通ったら、白ネギ、万願寺唐辛子を加え、油が回ったら、塩、日本酒を加え、水気が飛んだら、コショウを少々ふりかけます。
コツ・ポイント
途中で、脂をしっかり取り除くことと、日本酒を加えることで、臭みが消え、すっきりと仕上がります。万願寺唐辛子がなければ、ししとう、ピーマンなどで作れます。
リアクション
似たレシピ
居酒屋風 鶏かわ焼き
お家で焼鳥屋さん。パリパリ焼いた鶏かわはホントに美味しい～♪ 噛めば噛む程味わい深くてクセになります。
塩麹鶏皮うどん
味付けは塩麹のみ ばりうまです
鶏皮焼き大根♪塩で♪簡単シンプル！
鶏皮で焼いた大根を塩で頂くシンプルな一品です♪
とり皮、捨てちゃダメだよ！
捨ててしまいがちな鶏皮を、調理しやすいように下処理しました。
鶏皮とスナップエンドウの柚コショウ炒め★
鶏皮をカリカリに炒めてサッと味付けしました。簡単で美味しく出来上がりますよ♪
カリカリ～! 鶏皮!!
鶏皮をカリカリに炒めて、パリパリっと!
鶏皮とキャベツの塩麹炒め
鶏皮を使って炒め物にしました
とんかつだいすき 
余った鶏皮で♪【鶏皮の塩麹串焼き】
皆の大好きな鶏皮の串焼きです。今回は塩麹で味を付けます。
鶏皮塩シリシリ
ツナを大好きな鶏皮に変えて、お酒に合うシリシリにしてみました
こまたんさん 
鳥皮のカリカリ レモン炒め
鶏皮をカリカリに炒め、レモンで味付け
鶏皮とセロリのシンプルサラダ
セロリを使ったシンプルなサラダ♫味付けは鶏皮の脂と塩胡椒のみ！
鶏皮ねぎま 長ネギの鶏皮包み焼き
ネギと鶏皮は最高のパートナー。鶏皮の旨みをネギがぎゅっと吸い込み塩コショウのシンプルな味付けで楽しむ。ビールにピッタリ
☆余った鶏皮で・・あと一品☆
鶏皮捨てるのもったいない！！お酒のアテに・・・美味しいです☆☆
塩麹漬け鶏皮とレタスの炒め物
鶏皮を塩麹で漬けて旨味を出して炒め物につかいました
＊鶏皮 ＊ ピーマン炒め
鶏皮を捨てるのがもったいないので、家にある材料で適当に作ってみた、なんか中華料理の野菜炒めの味がします。
長ネギの鶏皮焼き
鶏の皮から出る油で鉄板で焼きます。長ネギの甘味を引き出すために“塩"が決め手!!シンプルに美味しいです。
鶏皮の唐揚げ(鶏皮から出る油だけで)
カリカリの鶏皮唐揚げが食べたくて作りました。鶏皮は縮むので、大きく切って、根気よく、ひたすら炒めてください。
鶏かわとズッキーニ炒め
鶏かわのプルプル感とズッキーニの甘みが感じられる一品です。味付けはシンプルに塩コショウのみです(^｡^)
とり皮ともやしの塩炒め
余ったとり皮を使って一品。とり皮のうまみで、もやしが美味しくなります。おつまみにも。
とり皮で焼き鳥
とり皮の活用術です！
鶏皮で作る親子チャーハン
鶏皮の脂で炒めた、鶏皮と卵の濃厚なチャーハンです。
鶏皮ごはん
鶏皮を使った、簡単なご飯です。味付けは、白だしと酒だけ。シンプルな鶏皮ごはんです。
イチローズ 
万願寺とうがらしのごま油炒め
万願寺とうがらしが出回る、この時期だけのシンプルな炒め物。醤油で味付けし、かつおぶしをかけて食べます。
鶏皮の塩焼き鳥
鶏皮の塩焼き鳥です。簡単で美味しいですよ。かつて愛娘にもよく作り愛娘の好物でした。
鶏皮おつまみ
いつも捨てていた鶏皮でかんたんおつまみ。
鶏皮パリパリ揚げ&皮の下処理
居酒屋でよく見る鶏皮せんべい☆味付け塩だけ！シンプルで美味しいおつまみです。コツは下処理をしっかりする事！
鶏皮とナスの塩炒め٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
味付けは塩のみ！
鶏の皮でスープ☆
具料はなんでもＯＫ！ダシは鳥の皮・味付けは塩コショウのみのシンプルスープです。
ゴウヤと鶏皮の塩炒め
シンプルに塩とにんにんで炒めるだけ！時短、節約レシピ！
ルルママやん 
とり皮と小松菜の味噌炒め
タカラ「料理のための清酒」に当選したので作りました。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17790789
