秋刀魚の炊き込み御飯

米はといで30分ほど水に浸しておく。下処理した秋刀魚に塩①をして１０分おき、表面に出た水気をしっかり拭き取り、改めて塩②をして焼く。表面に焦げ目を付けるだけなので、フライパンにクッキングシートを敷いて焼くと簡単！

土鍋に★を入れ、サッと混ぜて塩を溶かしたら、水気を切った米を加えてひと混ぜ。昆布、焼いた秋刀魚をのせて蓋をし、炊く。（もちろん炊飯器でも大丈夫！）

＜炊き方＞まずは強火。７～８分で沸騰するので弱めの中火でボコボコを維持しながら７分。ここからは蓋を開けないように！さらに弱火で７～８分。ここでお米チェック。ちょっと堅いかな～くらいでOK。強火で１０～３０秒加熱したら火を止め７分蒸らす。

秋刀魚を取り出し骨を外したら、ごはんに混ぜ込んで出来上がり。お茶碗によそってネギや三つ葉など香りのものをのせていただきます。

我が家では大根おろしとお醤油、カボスをスタンバイ。お醤油を少し垂らした大根おろしを御飯にのせ、カボスをキュッと絞っていただきます。こってり御飯も食べやすくなって・・・おかわり。