石持と帆立のアクアパッツァ

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正宗見習い
正宗見習い @cook_40083547

自然のものだけでこんなに美味しくなるって自然って凄い( ´• ɷ •` )
このレシピの生い立ち
イタリアンパセリが30円で売ってたので、あと石持も安かったし( ´• ɷ •` )

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材料

3人分
  1. 具材
  2. 石持 3尾
  3. 帆立 9個
  4. 烏賊 1杯
  5. スープ
  6. トマトホール缶 2缶
  7. 白ワイン 200ml
  8. 香草
  9. ローレル 3枚
  10. オレガノ 適宜
  11. イタリアンパセリ 適宜
  12. 調味料
  13. 塩 適宜

作り方

  1. 1

    オリーブオイルで大蒜を弱火で炒め、石持を片面優しく焼き色を付けます。

  2. 2

    帆立、烏賊、ローレル、白ワインを入れてアルコールを飛ばします。

  3. 3

    トマトホール缶を入れてトマトを崩さないように煮込みます。煮詰まってきたら塩、オレガノを入れて味を調整します。

  4. 4

    皿に盛ってイタリアンパセリを振って完成！

コツ・ポイント

石持は焼き色を漬ける時強火にすると身がフライパンにくっついてしまいます。逆にトマトとアルコールは強火で一気に飛ばしましょう。オレガノは香りが飛ぶので最後に振りましょう。

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レシピ作者

正宗見習い
正宗見習い @cook_40083547
に公開
料理歴は高校の頃から10年ぐらいです。作るのは日本料理、イタリア料理、中華料理。スペシャリテにはレシピの前に「鉄風」を付けています。料理もっとうまくなりたいなあ( ´• ɷ •` )月見日和：http://tukimi8000000.blog136.fc2.com/
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