捨てないで！鶏皮でもう一品

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のんみつママ
のんみつママ @cook_40069197

捨ててしまいがちな鶏皮が立派な一品に！カリカリ鶏皮に、さっぱりしたネギと酢醤油が合って、鶏皮が何枚でも欲しくなる…
このレシピの生い立ち
昔、わざわざ鶏皮を買って作るという人に教わりました。美味しくて、鶏皮嫌いな私も食べられます。本当は揚げるのですが、油ハネがすごくて焼くことにしました。

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材料

2〜3人分
  1. 鶏皮 3枚
  2. ネギ 1本
  3. 酢 大さじ1
  4. 醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    鶏皮をフライパンに乗せる。テフロン加工でなければ、薄く油をしいても。

  2. 2

    脂が跳ねるので、キッチンペーパーで覆う。この時フライパンからはみ出さないよう注意。出来れば鶏皮にくっつかないと◎

  3. 3

    ごく弱火で片面15分位ずつ焼き、カリカリになったら5ミリ位の細切りに。

  4. 4

    斜め細切りにしたネギ、酢、醤油を合わせて出来上がり。

コツ・ポイント

出来れば作ってすぐ食べること。時間が経つと、鶏皮のカリカリが減ります。鶏皮の裏についた脂をキッチンペーパーで取ってから焼くと、早めにカリカリになる気がします。焼いて出た脂もキッチンペーパーで取ります。

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