＊失敗なしの＊基本の茶碗蒸し＊

椎茸は水に戻す。鶏肉は2㎝位に切り、酒大1/2と塩少々で下味をつけておく。

卵をボウルに割り入れ、泡立てないように溶き、3の出し汁を入れ混ぜ合わせ漉しておく。

器に鶏肉、かまぼこ、しいたけを入れ卵液を6分目くらいまで流し入れる。

蒸気の上がった蒸し器に入れる。

最初は強火で2分蒸し、直ぐに弱火にして13～15分蒸す。

蓋を取り、最後に三つ葉と、海老をのせ、蓋をして1分程おく。