乾燥とうがらし（なんばん／たかのつめ）

茄子を素揚げして作る　南蛮漬け！韓国唐辛子で作ります(´∀｀)暑い夏の日にでも！おつまみにも！

ほぼ干すだけなのですが、今年も自家製の赤唐辛子作りをするために仕込みをして、初日としてさっそく天日に干しました～☆

生の唐辛子があったら･･･自家製タバスコを作ってみましょう♪

とても簡単な甘長唐辛子と胡瓜の中華風南蛮漬けです✿冷やすとまた美味しいので、夏にはピッタリです！

キッチンに飾りながら唐辛子を干してっ♪イタリアンレストランや韓国料理のお店みたい・。・。・。・。・

身近にある乾燥唐辛子（鷹の爪）などの一味類から作るタバスコの自作方法です2週間～食べられ、3年寝かせると完璧だとか！

干しトウガラシをパスタに使うと、個体差のせいなのか辛さをコントロールできないので、砕いてオイル漬けにしてみた

自家製タバスコ( *´﹀`* )

鰤で唐辛子なしの辛くない南蛮漬けです

醤油＋麹を砕き，熟成して醤油麹を作り，韓国とうがらし粉を加える方法です。作り方６に記載の二つのレシピに分けました。

とてもシンプルな唐辛子ペーストです。面倒臭がりさんにピッタリ！！

産直とかで売ってる自家製のモノを自家製にしてみた、自家製ネギ唐辛子。

とれたての甘長唐辛子と胡瓜で手軽につくる一品です。冷蔵庫で冷やすと旨味が増すので、暑い夏にピッタリです。

乾燥唐辛子と豚バラの干し肉から出る旨味が味わえる、ピリ辛でご飯に合う料理です。タカノツメなどの乾燥唐辛子でも作ることは出来ますが、旨味よりも辛味が強く出てしまいます。果皮が厚くやや大きめのブータン唐辛子（シャ・エマ）や韓国とうがらしなどの乾燥品を使うと、旨味と辛味が詰まった唐辛子の出汁を味わうことが出来ます。豚バラの干し肉の代わりに、ブロックベーコンを使っても良いでしょう。

師走気分で黙々と大根を千切り‥つい作り過ぎるなます。正月終わりに残ってしまう。。したら、南蛮酢にするのが最善策です。

生のとうがらしとにんにくをじっくり炒めて香りと味を引き出させましょう。生ならではのペペロンチーノをお楽しみいただけます。

お肉の南蛮漬け！ダイエットレシピ

鷹の爪は通常、乾燥させて保存しますが冷凍保存も出来ます。乾燥の物より柔らかくて食べやすいのでオススメです。

いろいろなタレや、隠し調味料に一役の唐辛子醤油、　辛い唐辛子が手に入ったら是非お試しくださいね！

生の鷹の爪で唐辛子ソースを作りました。3カ月寝かせると、美味しい便利なソースになります。

辛くない「とうがらし」のほろ苦さで、暑い夏もこれさえあればご飯が何杯でもいけます♪

たまねぎと赤唐辛子をトッピングしたシンプル仕様の南蛮漬けです。

自宅にある材料だけでブレンド唐辛子ღ一度作れば手作り派を宣言してしまうほど美味しくて簡単!!

暑い時期はさっぱりとした物が食べたい！子供も食べられる様に、唐辛子はお好みで♡

簡単手作りの南蛮液です。チキン南蛮/アジの南蛮漬けなどにどうぞ～

暑い夏にさっぱり南蛮が美味しい！

ベトナム料理でフォーなどにかけて食べるお酢。ちょい辛で美味しい。※ちなみに写真は鷹の爪＋ガーリックチップです★

蒸し茄子を南蛮漬けにしてみました。夏にピッタリです♪

鴨でカレー南蛮を作りました。干したきのこも入れました。

唐辛子をオリーブオイルと塩でマリネしたシンプルな調味料です～♪そのまま茹でたてパスタに混ぜたらペペロンチーノに★