とうがらしのたいたん
どてかぼ @cook_40092975
辛くない「とうがらし」のほろ苦さで、暑い夏もこれさえあればご飯が何杯でもいけます♪
このレシピの生い立ち
なつかしい実家の夏の定番常備おかずです☆
「身欠にしん」は地方によっては手に入らない所もあるので実家に帰った時にまとめ買いして冷凍保存していますが、どうしても手に入らないときは、多めの「ちりめんじゃこ」と「出汁」で代用してます。
アプリでひらく作り方
- 1
とうがらしはヘタを取り、種が固いようであれば縦半分に切って種を取り除く。（実が若くて種が気にならなければ丸のままで。）
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- 2
にしんは一口大のぶつ切りにする。
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- 3
鍋に１と２と★と好みでちりめんじゃこを入れ、蓋をして火にかける。煮立ってきたら中火にし、時々混ぜながら１５分間煮る。
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- 4
１５分たったら蓋を取り、火を少し強めて焦がさないように混ぜながら５分ほど煮詰める。
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- 5
保存するときは、荒熱が取れてから保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
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コツ・ポイント
・「とうがらし」は辛くない「ししとうがらし」や「甘長とうがらし」をご用意ください。
・冷蔵庫に余っているピーマンがあれば一緒に入れても。
・「ちりめんじゃこ」を入れるなら「水」でも良いですが、入れないときは「出汁」にすると味が良くなります。
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