根野菜の長いも汁～とろろ昆布かけ～

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たまきのパパ
たまきのパパ @cook_40050935

大根、人参、里芋など根野菜を入れて長いものすりおろしととろろをかけたとろりとしたお汁です。柚子やかまぼこで彩りました。
このレシピの生い立ち
みそや化学調味料をあまり使わず食べれる野菜たっぷりのお汁を作りたかったからです。

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材料

６人分
  1. 大根 ２００g
  2. 人参 １/２本
  3. 里芋 中３個
  4. ごぼう １/２本
  5. ☆戻し汁+水 ６カップ
  6. ☆昆布 １０㎝×１０㎝
  7. 干し椎茸 ４個
  8. かまぼこ １本
  9. 長いも １００g
  10. ○塩 大さじ１と１/２
  11. ○酒、みりん 各50cc
  12. ○ごま油 大さじ１
  13. とろろ昆布 適量
  14. 柚子の皮 少々

作り方

  1. 1

    干し椎茸を１カップの水（分量外）に３０分つける。大根とにんじんは細めの乱切りにして、ごぼうはささがきにし水にさらす。

  2. 2

    里芋は一口大に切る。鍋に☆を入れて沸騰したら昆布を出す。干し椎茸は細切りにして切った野菜と鍋に入れて２０分弱火で煮込む。

  3. 3

    ○とすりおろした長いも、1.5㎝幅に切ったかまぼこを入れて味をみる。塩気が足りなかったら足して調整する。

  4. 4

    お椀に入れて、とろろ昆布と柚子の皮の千切りを飾る。

コツ・ポイント

だし昆布は出した後、千切りにしてまた鍋に入れても美味しく食べれます。捨てるのはもったいないので…

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レシピ作者

たまきのパパ
たまきのパパ @cook_40050935
に公開
いつも拝見させていただいて、たくさんのアイデアあふれる皆さんのレシピを見て感動してます。1つの料理にしても何十種類の作り方があり、素材や調味料でいつくでも新しい味ができ、レシピができるのだなあと興味しんしんで投稿してます☆ﾌﾞログも始めたので遊びに来てください♪野菜ソムリエプロ、ひろしまそだち野菜アドバイザー。「lunch2014のﾌﾞログ」http://ameblo.jp/lunch2014/
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