ちりめんじゃこ・しし唐辛子・生姜の佃煮風

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gingamom
gingamom @cook_40043444

ちりめんじゃこをさっと冷水で洗って調理。減塩できて、たくさん食べられます。
くたっとしたしし唐辛子と生姜も美味しいです。

このレシピの生い立ち
いつもは、同じ材料をさっと炒めて作りますが、ちょっとしし唐辛子がくたっとするまで煮てみました。
なかなかおいしいです。
カルシュウムがたくさん摂れますよ。

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材料

4人分
  1. しし唐辛子 13~15本(80ｇ)
  2. ちりめんじゃこ 1/2カップ(50ｇ)
  3. 生姜 5ｇ
  4. 植物油(太白胡麻油・米油など) 小匙1
  5. ★酒 大匙2
  6. ★醤油 小匙1/2
  7. ★みりん 大匙1/2
  8. ★水 100ml
  9. 醤油(仕上げ用) 少々

作り方

  1. 1

    ちりめんじゃこはザルに入れて冷水でさっと洗って、水気を切る
    ＊味見をして、塩気が抜けて薄い塩味になっているか確かめます。

  2. 2

    しし唐辛子はヘタを取って1本を2~3切れに切る。
    生姜は約3㎝長さの千切りにする。

  3. 3

    小鍋に植物油をしき、２の生姜を弱火で炒め、香りが立ったら１のちりめんじゃこと２のしし唐を加え、中火でさっと炒める。

  4. 4

    ３に★酒★醤油★みりん★水を加え、中火で時々混ぜながら煮る。

  5. 5

    ４のしし唐辛子が少しくたっとなって、煮汁がなくなりそうになったら、混ぜて煮汁をからませ、仕上げ用の醤油を加えて混ぜる。

  6. 6

    ５を器に盛り付ければ出来上がり。

  7. 7

    ＊スマホ用トップ画像～スマホではトップ画像の全体が表示されないので･･･。

  8. 8

    レシピID : 18069503
    ◆「しし唐のくたくた煮」のレシピです。もっとくたっと煮て、最後に鰹削り節を加えます。◆

  9. 9

    レシピID : 20157409
    ◆「釜揚げ桜えび・しらす・枝豆・生姜のご飯」
    しらすを水で洗って調理しています。◆

コツ・ポイント

ちりめんじゃこを冷水でさっと洗うことによって、塩分を減らせ、たくさんいただくことができます。
必ず冷水で洗わないと塩辛いです。
★の調味料と水の分量は、洗ったちりめんじゃこの塩分によって加減してください。
炒り胡麻を加えてもおいしいですよ。

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レシピ作者

gingamom
gingamom @cook_40043444
に公開
✫暮らした国（エジプト・韓国）や旅した国で出会った料理を作ったり✫家族のアルバムともいえる我が家の料理のレシピをまとめたり✫心に響くあったかレシピを残したいな大学の専攻は中・高音楽教育ですが、料理教室・冊子・料理本のレシピ制作などを経験✩趣味は骨董&料理本熟読&雑誌全般の斜め読み❤そして料理!https://note.com/gingamom_cooking/
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