根菜のいとこ煮
轟歌笛 @cook_40067694
かぼちゃのいとこ煮がポピュラーですが、北陸では野菜と小豆で煮ることも多いようです。
このレシピの生い立ち
どこかで覚えたレシピを自分好みにアレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を一口大に切る。乱切りなど、切り口が多い方が味もしみるのでオススメ。牛蒡は水にさらしておきます。
- 2
鍋に水（野菜を入れたらひたひたになりそうな分量）を入れて、沸いてきたら火のとおりにくい野菜から順に入れます。
- 3
今回は人参→牛蒡→蓮根→灰汁とり→里芋と小豆→じゃがいもという感じで入れました。
- 4
ある程度火がとおったら、酒・醤油・塩麹で味付け。塩麹はもちろん普通の塩に代えて問題ありません。
- 5
野菜が煮えたら完成です。温かいうちにどうぞ！
コツ・ポイント
お手軽に下ゆでされてる小豆を使いました。
野菜は根菜類であれば何でも合うと思います。
味はお好みで調整してください。
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