鯖のネギ味噌焼き~鯖の味噌煮風~

tohiya
tohiya @cook_40042779

朝焼いて出したのに残ってしまった「鯖の塩焼き」。ご飯に合う味噌味にリメイクしてみませんか?
このレシピの生い立ち
鯖の塩焼きが残ってしまい,どうにかリメイクできないかと思い,作りました。

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材料

鯖1尾分
  1. 鯖の塩焼き 1尾
  2. 長ネギ 1本
  3. 100cc
  4. 60cc
  5. 味噌(できれば合わせ味噌or赤味噌) 大さじ1~2
  6. 砂糖 大さじ1
  7. みりん 大さじ1
  8. すりおろしショウガ(チューブ) 大さじ1
  9. 醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    鯖は皮と骨を出来るだけ取って,軽くほぐしておく。長ネギは斜め切りにする。

  2. 2

    フライパンに長ネギを並べ(油は敷かなくてもOK),焼き色がつくまで焼く。

  3. 3

    鯖を入れて,水,酒,ショウガを入れ,ひと煮立ちさせる。

  4. 4

    味噌(大さじ1),砂糖,みりんを入れ,再び煮立ったら味を見る。味が薄いようなら味噌を少しずつ足す。

  5. 5

    煮汁が半分くらいまで煮詰まったら,仕上げに醤油を回しかけ,
    ざっと混ぜて完成。

コツ・ポイント

家庭によって塩加減が違うと思うので,4で味噌を入れる時は最初少なめの量で。様子をみながら味噌を加減してください。ランチにご飯にのせて丼にしてもいいかも。

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レシピ作者

tohiya
tohiya @cook_40042779
に公開
高2、中2、小5の男の子3人のパワフルママです。パパっと簡単に,でも満足のいく(なにせ男ばかりなので^^;)料理を目指しています。
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