鯖のネギ味噌焼き～鯖の味噌煮風～

鯖は皮と骨を出来るだけ取って，軽くほぐしておく。長ネギは斜め切りにする。

フライパンに長ネギを並べ（油は敷かなくてもOK），焼き色がつくまで焼く。

鯖を入れて，水，酒，ショウガを入れ，ひと煮立ちさせる。

味噌（大さじ１），砂糖，みりんを入れ，再び煮立ったら味を見る。味が薄いようなら味噌を少しずつ足す。

煮汁が半分くらいまで煮詰まったら，仕上げに醤油を回しかけ，
ざっと混ぜて完成。