紫蘇の実と胡麻が薫る、胡瓜の甘酢煮 ！

クックI7I5L1☆'s cooksnap of when they made 紫蘇の実と胡麻が薫る、胡瓜の甘酢煮 ！.
cowniseko
cowniseko @cook_40094338

畑の胡瓜SOS！の第２弾です♪ 出来立てや常温でも歯応えがあり、冷やしても美味しくいただけます。9/15、作り方③追加！

このレシピの生い立ち
胡瓜の佃煮 を作りながら、暑い夏『もっと時短で作りっぱなしでも美味しく食べられたら…』と、畑の紫蘇の葉や紫蘇の実も取り入れてみました。
畑の胡瓜の大量消費に。
2016,9,15作り方③を追加しました。

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材料

作りやすい分量…胡瓜1kg分
  1. 胡瓜 1kg
  2. 紫蘇の葉 おこのみの分量
  3. 紫蘇の実（穂紫蘇） おこのみの分量
  4. ザラメ（砂糖） 150g
  5. 酢 100cc
  6. 醤油（ニビシ上級うまくち） 150cc
  7. 炒り胡麻 おこのみの分量

作り方

  1. 1

    胡瓜を縦半分にし、5mm幅位の半月切りにします。

  2. 2

    紫蘇の葉は千切り、紫蘇の実（作り方③ 参照）は細かく刻んでおきます。

  3. 3

    茎が柔らかいものは、穂紫蘇ごと粗みじん切りします。茎が硬い場合は、茎から外した実をそのまま、使います。

  4. 4

    調味料を鍋に入れ、強火でかき混ぜながら煮立ったら、胡瓜を一気に投入。強火のままで。画像の胡瓜は少し厚めに切っています。

  5. 5

    胡瓜がしんなりしだしたら、すぐ火を止めて、紫蘇の葉と実、炒り胡麻を加え、しゃもじで優しく合わせます。

  6. 6

    そのまま冷まして、夏は冷蔵庫で冷たく、また、出来立てや常温でも、美味しくいただけます。

コツ・ポイント

あまり火を入れすぎると、ポリポリとした食感がなくなりますから、しんなりしだしたらすぐ火を止めて、そのまま冷ましてください。胡麻や紫蘇の実はたくさん入れたほうが、美味しいと思います♪ レシピID:17824225の時短メニューです！

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レシピ作者

cowniseko
cowniseko @cook_40094338
に公開
家庭菜園初挑戦！の2016年＊夏。新鮮な採れたて野菜の美味しさに感動するも、北海道の土地柄、爆発的急激大量に実る野菜の消費に、　　　やや困惑気味ですが…無駄なく美味しくサクッとできるレシピを研究中です（＾ν＾）♪（プロフ画像は本場のマンゴスチン）
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