ふわふわ卵の中華スープ

ネギがしんなりしてきたら、味を見て調え、しっかりスープが沸いているところに、溶いた卵を流し入れる。

卵を入れたらすぐかき混ぜず、少し待って卵がフワッと浮いてきたらお玉でサッと混ぜる。
すぐ混ぜるとスープが濁っちゃいます。

仕上げにごま油をまわし入れて出来上がり。
器に盛って、お酢とラー油を加えてサンラータン風のスープにアレンジしても◎。