わらびと油揚げの塩糀炒め煮

コキンメ's cooksnap of when they made わらびと油揚げの塩糀炒め煮.
古町糀製造所
古町糀製造所 @furumachi_kouji

旬のわらびを使った春らしい1品おかず*
塩糀でしっかりした味と旨味、甘糀で自然な甘さがほんのり感じる煮物になりますょ♪
このレシピの生い立ち
この時期、わらびをよく貰います(^^)独特のぬめりが好きで、よく煮物にします。
塩糀があれば、だし要らずで旨味たっぷりの煮物に♪お弁当のおかずにもオススメです。
(古町本店 小池)

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材料

  1. わらび 180g
  2. 人参 1/2本
  3. 油揚げ 1枚
  4. しらたき 1袋
  5. えのき 1/2袋
  6. ★水 1カップ
  7. ★古町糀製造所 お料理用糀(塩糀) 小2
  8. ★古町糀製造所 甘糀 小1
  9. ★醤油 大1
  10. ★みりん 大1
  11. サラダ油 大1

作り方

  1. 1

    人参は短冊切り、えのきは食べやすい大きさに切る。わらびはアク抜きをし、3㎝くらいに切る。

  2. 2

    油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、短冊切りにする。しらたきは下茹でし、食べやすい大きさに切る。
    ★は混ぜ合わせておく。

  3. 3

    鍋にサラダ油を熱し、しらたき、人参、油揚げ、えのき、わらびを炒める。
    全体に、油がなじんできたら★を加える。

  4. 4

    煮立ったら火を弱め、煮汁が少なくなるまでしばらく煮て、味を含ませる。

コツ・ポイント

冷めると味が染みて、いっそう美味しくなります。
わらびはあまり煮すぎないように！

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古町糀製造所
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