エスニック風そぼろとエビのごはん☆

keropad's cooksnap of when they made エスニック風そぼろとエビのごはん☆.
tette＊
tette＊ @cook_40067637

エスニック風味が食欲をそそります☆
このレシピの生い立ち
夏に食べたいエスニックなメニューを作りたくて。

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材料

2人分
  1. 米 1,5合
  2. エビ 100g
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. サラダ春菊(普通の春菊やパクチーでも) 好きなだけ
  5. 豚ひき肉 130g
  6. ニンニク 1/2片
  7. ☆砂糖 大さじ1
  8. ☆ナンプラー 大さじ1
  9. ☆しょうゆ 大さじ1/2
  10. ☆オイスターソース 大さじ1/2
  11. ☆酒 大さじ1
  12. ライム 1/2個お好みで
  13. ピーナッツ 15g
  14. ＊ナンプラー 大さじ1/2
  15. ＊酒 大さじ1
  16. ＊塩 小さじ1/2
  17. ごま油 小さじ1
  18. 片栗粉 適宜
  19. 油(炒め用) 大さじ2(合計)

作り方

  1. 1

    お米は洗ってざるに上げ、15分程度水を切っておく。

  2. 2

    サラダ春菊は洗って水気を拭き、1,5cm幅くらいに切り、ボウルに入れておく。
    ライムはくし切りに。

  3. 3

    ピーナッツはビニールに入れ麺棒などで叩いて細かくしておく。

  4. 4

    エビは(冷凍の場合は流水で解凍)、背ワタがあれば取り除き、ボウルに入れ酒、片栗粉、塩(分量外)を振り入れもみ洗いする。

  5. 5

    2のエビをキレイに水洗いし、ペーパータオルで水気を拭く。

  6. 6

    玉ねぎはみじん切りにし、半分に分け(そぼろ用とごはん用)、ニンニクはみじん切りにする。
    ☆の調味料を合わせておく。

  7. 7

    フライパンに油大さじ1を入れ火をつけ、香りがたったら玉ねぎ→透き通ってきたらエビ、塩ひとつまみ(分量外)を入れて炒める。

  8. 8

    米を加え、お米の表面が透き通って来たら、炊飯器へ入れる。

  9. 9

    メジャーカップに＊のナンプラー大さじ1/2、塩小さじ1/2、酒大さじ1を入れ、水を260ccのメモリまで入れよく混ぜる。

  10. 10

    8に9の水を入れ、炊飯器の早炊きモードで炊く。

  11. 11

    フライパンに油大さじ1、ニンニクを入れ熱し、香りがたったら玉ねぎを加え、透き通ってひき肉を加え炒める。

  12. 12

    挽肉に火が通ったら、6で合わせておいた調味料を加え炒め合わせ、取り出す。

  13. 13

    食べる直前になったら、目玉焼きを作り、春菊にごま油小さじ1と塩ひとつまみ(分量外)を入れて和える。

  14. 14

    お皿にごはんを盛り、そぼろをのせる。

  15. 15

    目玉焼き、春菊を乗せ、ピーナッツを散りばめ、ライムを添えて完成☆
    お好みでライムを搾って召し上がれ♪

コツ・ポイント

春菊に塩とごま油を和えるのは食べる直前にして下さい。
水分が出てしまうので。

普通の春菊を使う場合は硬い茎の部分は除いた方が食べやすいです。

パクチー好きな方はパクチーたっぷりでも♪

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tette＊
tette＊ @cook_40067637
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作るのも食べるのも、大好き。楽しく♪丁寧に。都内で小さな二人暮らしを楽しんでいます。
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