秋なすとみょうがの梅鍋

鍋に水を入れます。
固く絞った布巾で昆布の表面をきれいにふき、水にいれて時間をおきます（1時間ほど）

ささみは筋をとり、手で食べやすい大きさに割きます。
酒をふってそのまま置きます。

なすは7mmほどの厚さで縦に切ります。
みょうがも縦に切ります。
しめじは石突きを切り、小房に分けます。

梅干しは種を取り、ざく切りにしておきます。

鍋を火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出します。
酒を入れてアルコールがとんだら、梅干しをいれます。

しょうゆを入れ、塩で味をととのえたら、ささみ、なす、しめじ、みょうがの順番でいれて一煮立ちさせます。