信州人が作る！焼く→蒸すのがコツ☆おやき

cこくまろ's cooksnap of when they made 信州人が作る！焼く→蒸すのがコツ☆おやき.
もぐもぐざむらい's cooksnap of when they made 信州人が作る！焼く→蒸すのがコツ☆おやき.
もぐもぐざむらい's cooksnap of when they made 信州人が作る！焼く→蒸すのがコツ☆おやき.
乙川日奈
乙川日奈 @cook_40100348

長野県の郷土料理おやき。饅頭の様に蒸すだけと焼くだけのおやきがほとんどですが…我が家では「焼く→蒸す」のがコツなんです！
このレシピの生い立ち
☆中学生の時、家庭科の調理実習でおやきを作って凄く美味しく出来たのでそのレシピを自分なりにアレンジしてみました
☆茄子を沢山頂いたので…笑

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材料

8個分
  1. ☆生地
  2. 強力粉 200g
  3. 薄力粉 200g
  4. 塩 ひとつまみ
  5. 水 200cc
  6. ☆あん
  7. 茄子 3本（≒180〜200g）
  8. 味噌 60g
  9. 砂糖 30g
  10. サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 1

    生地の材料を全てボールに入れ、生地がしっとりするくらいまで手でよく混ぜよく捏ねる（水は様子を見ながら）

  2. 2

    ボールにラップをし、20分ねかせる。

  3. 3

    生地のねかせ中に…
    茄子を5ミリ幅のさいの目切りにし、ボールにあんの全ての材料を入れよく練る

  4. 4

    ねかせた生地を打粉をつけながら棒状に伸ばして8等分にする。（1個あたり≒75g）

  5. 5

    分けた生地を丁寧に丸め指の腹を使って均一な厚みになるよう円型に広げる

  6. 6

    生地に3のあんを入れて包み込む。閉じ目の生地をひねるようにしてしっかり閉じること！火が通りやすいように平たくする

  7. 7

    6で出来たおやきからあらかじめ熱して油をひいておいたフライパンに並べる。この時、ひねった方を下側にする

  8. 8

    おやき同士がくっついてしまわないように間隔をあけて並べて下さい！

  9. 9

    中火で焼き色がつくまで両面を焼く。後で蒸すので生焼けですが大丈夫！

  10. 10

    9は水を入れ沸騰させておいた蒸し器に並べて10分蒸す→これをすることによって通常よりふっくら仕上がります！

  11. 11

    完成✨

  12. 12

    茄子の代わりにあんこを入れても◎

  13. 13

    あんこは70gをあらかじめ手で丸めておいてから生地で包む

コツ・ポイント

☆生地に使う水は200ccから様子を見て入れてみて生地がまだ硬めだったら最大220ccまで入れてみて下さいね

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つくれぽ (6)

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レシピ作者

乙川日奈
乙川日奈 @cook_40100348
に公開
　☆長野県在住☆　2015年12月20日からクックパッドを始めました。　レシピ数はまだ17ですが全部で126の　つくれぽを頂けて大変光栄です！　「目指せ全レシピ制覇！」を目標に　毎日地道に頑張っていこうと思います笑
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