信州アレンジあげおやき

＊生地
小麦粉、塩、砂糖を菜箸で軽く混ぜ、40度程度のぬるま湯を半量入れ、箸でグルグルと混ぜる。

箸についた生地を手で取り、水を少しずつ加えながら、まとまるまで手でこねる。

生地が手につきにくくなったら、30分程度室温で寝かす。

＊中身
サラダ油で輪切りにしたナスをいためる。
調味料を混ぜておく。

ナスに火が通ったら、火を弱め混ぜた調味料を加える。

3.の生地を4頭分にし、打ち粉をしたうえで、円形に伸ばす。
その上に炒めたナスを乗せ、包む。

おやきの3分の1程度の水を加え、蓋をし、2分間蒸す。
蓋を外し、火力を強め水を飛ばし焦げ目をつける。