モロヘイヤのとろとろ冷製スープ
糖質制限医療推進協会 @cook_40063766
夏野菜の王様「モロヘイヤ」で夏バテ防止！粘り成分ムチンは血糖値の上昇を抑え、LDLコレステロールを下げる働きがあります。
このレシピの生い立ち
モロヘイヤはビタミン、ミネラルがたっぷりで夏バテ予防に効果的です！
◆担当
（一財）高雄病院 / 江部診療所
管理栄養士 山本心
アプリでひらく作り方
- 1
① モロヘイヤを葉と茎に分けておく。
② モロヘイヤの茎を先に茹で、約30秒後に葉を入れたらすぐにザルにあげて冷ます。 -
- 2
③オクラ1本はさっと湯通しし、小口切りにしておく。
- 3
④きゅうりはすりおろし、残りの4本の生オクラと絞ったモロヘイヤを細かくみじん切りにする。
-
- 4
⑤鍋に④と水と顆粒だしを加えて加熱し、塩で味をととのえる。
- 5
⑥粗熱が取れたら⑤をミキサーにかけて冷蔵庫で冷ます。（ミキサーがなければそのまま冷蔵庫へ）
- 6
⑦冷えたら器に盛り、かつおぶしやごま、刻んだオクラを乗せれば完成です。
コツ・ポイント
・きゅうりの青臭みが苦手な方はきゅうりなしか他の野菜に変えてもOKです。
リアクション
レシピ作者
（一社）日本糖質制限医療推進協会です。糖尿病の予防＆食事療法、メタボ対策として有効な「糖質制限」レシピを中心に、大豆粉や玄米を使った低GIな料理を研究していきます。
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