我が家の千枚漬け

☆昆布は3センチ長さ、5ミリ幅くらいにきります。 ☆柚子は皮を薄くむき、千切りします。 ☆皮をむいた柚子は半分に切り、果汁を絞り酢に混ぜておきます。 ☆すし酢と砂糖はよく混ぜておきます。

③のかぶを少しずつ両手で絞ります。そして、漬け込む器に入れて、④の昆布や柚子皮・すし酢を上からかけて、軽く混ぜて冷蔵庫に入れて酢をなじませます。
★時々かき混ぜると味が早くなじみます。

酢と砂糖は耐熱容器に入れてレンジで1分半ほどチンすると砂糖が溶けて使いやすいです。少しさましてから回しかけて下さいね。