さつまいもの茎の佃煮♪
Galah @cook_40037621
不思議野菜(？)第３弾、さつまいもの茎！
芋掘りの後はたいてい捨てられるけど、実はあなどれない食材です。
このレシピの生い立ち
小さい頃、何年間か家庭菜園があった時期がありました。畑から引っこ抜いたさつまいものつるを持った父が、「ここがまた美味しいんだ♪」と作ってくれたのがこの佃煮。スーパーではなかなか見当たらないので、手に入った時は必ず作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
【佃煮・きんぴら共通】1株分のつるから茎を摘んで葉を除く。１時間近くかかるので音楽をセットし、ひたすら無心に皮をむく。
-
- 2
【佃煮・きんぴら共通】3cm長さに切って水にさらす。熱湯で5分ほどゆでて再び水にさらす。
-
- 3
ここから2等分して半量を佃煮に。小鍋にサラダ油を熱してサツマイモの茎を炒め、油が回ったらしょうゆ、酒、みりんを入れる。
- 4
水分がなくなるまで煮詰めたらできあがり♪
コツ・ポイント
皮をむく時は、爪でちょっとずつむき（私の場合４回で一回り）、その端を２切れずつ持って下までピーッと下ろすと案外スムーズにむけます。完全にむけないものは反対側から同様にむきます。初めはとても面倒に感じますが、コツをつかむとけっこう楽しいかも♪
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