木の芽が香る❀わけぎのぬた

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みどふぁどベシ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin

今が旬のわけぎ。一番好きな頂き方♡
このレシピの生い立ち
畑のわけぎを使って旬の一品。焼酎のCMでわけぎをくるくる巻いていた映像が美味しそうだったので、巻き巻きしてみました。

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材料

３人分
  1. わけぎ 15～18本
  2. ●味噌 70～75g
  3. ●砂糖 大さじ１
  4. ●みりん 大さじ２
  5. ●だし汁 大さじ３
  6. 酢 大さじ３
  7. 木の芽 5枚くらい

作り方

  1. 1

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩少々を入れ、白い部分からゆっくり折れないよう鍋の縁に沿わせてわけぎを入れる。

  2. 2

    先端までわけぎを入れたら一呼吸おいて、ザルに上げ水にとってから水気をきる。青い部分の先を少し切り落とす。

  3. 3

    白い部分を４～５cm程の長さで2回くらい折り(山折り谷折り)、そのまま先端までややきつめに巻きつける。

  4. 4

    ●の材料を小鍋に入れて弱火にかけ、とろりとなめらかになったら火からおろす。酢と木の芽のみじん切りを加えて混ぜ合わせる。

  5. 5

    ３を皿に盛り４をかける。

コツ・ポイント

途中で切れても気にしなくていいです。くるくる巻きつける時に、少し切り落とした先端からにゅるにゅるが出て、ヌメリもほどよく取れます。

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レシピ作者

みどふぁどベシ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
に公開
素敵なつくれぽをありがとうございます。福岡県最東端の田舎町。へべれけおっさんと猫1匹。地元産の旬のもので簡単にを心掛けています。九州の醤油と甘露醤油。味噌は、合わせ味噌　ときどき八丁味噌。※レシピは変更及び削除もあります。新しいものを確認していただけると有難いです。http://ameblo.jp/midofadobesi-happy-days/
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